夏日健康养生

卐Elizabeth卍 · 发表于 2016-7-21 14:44

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土豆：发芽了请扔掉
　　为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是「龙葵碱」。
　　我们吃的土豆，一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆，很容易导致食物中毒。
　　龙葵碱是种对冷、热都较稳定的物质，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，削也不一定能去除干净!
　　当发芽刚刚开始，龙葵碱只在土豆芽附近的表面，这时候如果想吃，必须挖掉芽，并且削掉周围厚厚的一层。
　　但实际上，很多人无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。所以为了自己健康起见，最好还是扔掉它，省点医药费要紧!
　　蔬菜买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子，在冰箱中冷藏起来，用塑料袋的话，则最好能在下方垫一些吸水的纸巾。
　　红薯：要小心发霉
　　红薯发芽可以吃，但，一定要小心发霉!
　　虽然红薯的长得跟土豆很像，但土豆叫「茄科」，红薯是「旋花科」，但其实和土豆完全是两类植物。所以跟土豆不同，发芽可以吃。南方常见的一个美味的菜：蒜泥炒红薯叶，吃的不就是红薯的芽么!
　　对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但发芽的红薯往往有霉变问题，还是不能吃!
　　因为适合发芽的环境条件，霉菌也很喜欢。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这才是红薯发芽可能存在的危险。
　　所以，一般红薯发芽都会伴随着霉变，种到土里做盆栽，或者等着长成红薯叶，吃起来更靠谱。
　　对了，紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。
　　花生：发芽了建议扔掉
　　花生芽
　　这两年各种芽菜成为了各式菜肴的新宠，花生芽作为其中的代表，广受欢迎。这其实就说明了，花生芽本身是可以吃的。
　　不过，自己家放了很久的花生突然发了芽，会让花生外壳被破坏，霉菌就能进入，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。
　　因此，健康头条建议您，看到花生发芽：扔掉比较安全。如果想吃花生芽，推荐去靠谱的农贸市场或餐馆，买着吃吧。