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没有什么是一顿火锅解决不了的!如果有那就两顿!

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发表于 2016-4-28 14:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自上海

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  没有什么是一顿火锅解决不了的!如果有那就两顿!
  不是冬天吃火锅吗?(如果你问这个疑问请到附近的火锅店看看—,—)
    友谊的小船说翻就翻
  自制小火锅方法,(懒得人可以那一包红99代替—,—!!)
  豆瓣酱
  豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产。辣味浓厚豆瓣酱是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
  花椒
  属于烹饪中常见的佐料,也是火锅中必不可少的调味料之一,用于汤卤中可压腥除异,增鲜香!味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用。
  豆豉
  豆豉,是用大豆、食盐、香料酿制而成,其气味醇香,色泽黄黑、油润光滑、味鲜回甜。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
  【麻辣锅底】
  【主料】:牛油或菜籽油、干辣椒。
  【调料】:冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果。
  【做法】:
  1、所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。干辣椒去籽,剪成小段清水泡软,泡过辣椒的水备用。
  2、把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制,熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟,然后放入辣椒继续熬制。
  3、把浸润了的香料熬10分钟左右,加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,即可随时享用!
  【菌汤锅底】
  【主料】:鸡架、棒骨、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、香菇、平菇适量。
  【调料】:色拉油、食盐、香油、香菜。
  【做法】:
  1、鸡骨架剁块,老姜切大片。锅中加入少许色拉油,放入鸡架和老姜炒制变色后,放入棒骨倒入水熬制一小时。
  2、盛出高汤,加入适量盐调味,放入各类菌煮至8层熟。然后根据自己的喜好开始添加火锅菜品即可。
  烧煮时间不宜过长
  火锅烧煮超过一个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,如果反复刺激胃肠,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
  生熟有序,淀粉先行
  吃火锅的时候要注意顺序,吃之前可以吃一些淀粉类的食物,比如土豆、红薯等等。这样不仅仅可以控制自己的食量,还可以保护我们的肠胃。
  接着可以吃蔬菜,最后吃肉。
  忌喝冷饮
  一般来说,白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激,若加上滚烫的火锅,更会加重对肠胃的刺激。所以,在饮料的选择上,可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。
  不要盲目点滋补锅
  养生锅底不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类滋补中药,在提高抵抗力方面有一定作用,但对于感冒、发烧的人群来讲,在有疾病症状出现的时候,所谓中药滋补是不合适的。
  对于热性体质、肥胖人群还有小朋友也不适合吃滋补火锅。
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