白萝卜炖羊排！

幸运儿.

“羊肉汤容易腻，做成微辣口味，比较解腻，这道菜汤香肉美，冬季适合温补，好吃不上火”

用料

主料  羊排500g白萝卜1个

辅料  生姜若干  蒜苗1根  香菜若干  干辣椒6个   

八角3个   香叶3片   盐若干    胡椒粉若干

白萝卜炖羊排的做法

1.

羊排提前用清水浸泡一小时，中间换两次水，泡去血水，这是去除膻味的方法之一

2.

白萝卜滚到切大块

3.

准备生姜、蒜苗、香菜、干辣椒、八角、香叶这些辅料备用

4.

先把羊排焯水，冷水下锅，放两片生姜，进一步去膻，待羊排基本熟透，倒掉焯过的水，用清水洗去浮沫，沥干备用

5.

锅内倒入适量的油可以稍微多一点，油烧热，倒入羊排，用小火煎香，待有焦黄色了，起锅备用

6.

将生姜、八角、干辣椒、香叶倒入剩下的油锅中爆香

7.

再次加入羊排翻炒，加少许胡椒粉，翻炒均匀

8.

兑入开水，可以稍微多一点，没过羊排三分之二即可

9.

大火烧开，炖15分钟，汤底已经成奶白色

10.

加入白萝卜，继续大火烧开

11.

烧开后，转中火，继续炖15分钟

12.

快起锅前加入少许盐，因为汤也非常美味，所以盐不要太多，最后再炖5分钟

13.

起锅，撒入蒜苗和香菜，同样也能去膻增香，肉质软烂，汤底浓郁的白萝卜炖羊排就完成了

烹饪技巧

    羊排过油是为了使汤底呈奶白色，一定加入开水；我肉块切的比较小，差不多炖了30分钟，肉已经烂了，大块的可适当多炖一会

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