美味早餐——荠菜混沌

幸运儿. · 发表于 2015-12-14 09:35

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“荠菜古称“护生草“，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富，清爽可口，是绿色有机食品，也是绝佳亲民养生食材之一，一场雪过后，荠菜尤其鲜美，用来做汤，包饺子，包馄饨，包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的，嫩绿嫩绿叶子的反而不好，要选深颜色偏棕褐色的，这样的荠菜味道要更加鲜美。”

主料
猪肉 (适量)、大葱 (少许)、生姜 (少许)、荠菜 (一大把)、面粉 (250克)、水 (125克)

辅料
盐 (适量)、生抽 (少许)、蚝油 (少许)、花生油 (适量)

厨具

煮锅

分类馄饨主食咸鲜煮三刻钟普通难度

猪肉先切丁，加入生姜和大葱一起剁成肉糜。

放少许生抽，搅拌均匀。

分次加入清水，顺一个方向搅拌

打好水的肉糜。

荠菜洗净，焯水，过凉水。

挤干水份，切碎，放入肉糜中。

加入油，盐，蚝油顺一个方向搅拌均匀。

和好面。

撒上玉米淀粉擀成薄面片，切去多余的部分。

切割成合适大小。（可以切成梯形，比较好包）

切好的馄饨皮。

放好馅。