丽江黑山羊——美味中的极品

东巴王朝 · 发表于 2013-5-16 11:08

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丽江著名小吃黑山羊一条街位于丽江市古城区金凯广场，该街道其正式名称为金凯街，因此处聚集众多黑山羊特色餐饮店而得名黑山羊一条街。
丽江黑山羊肉质比较好，膻味较低，一般不用做特殊处理。在丽江吃食黑山羊多数以火锅为主。吃食前先将羊肉放入水中，仅放盐、姜调料清蒸煮熟。丽江黑山羊一般是带皮入锅煮，煮熟之后剔下肉来，切成片状，煮肉所用的汤，放入调料后作为锅底。用来涮着吃。同时配以一些蔬菜，可自制或有店面提供弄个蘸水，黑山羊火锅就这样成了。

吃食黑山羊的时候还比较常见的一种吃法，用新鲜的羊肉炖出来，加上萝卜、土豆等，比起火锅这样的吃法汤的味道更加鲜美，能够吃出羊肉的自然味道。

在丽江黑山羊一条街，各色店面很好的诠释了黑山羊美食的特色，除了火锅，炖肉以外，还有黄焖全羊。黄焖全羊在选料上更加注重调料的调味，味道厚实、浓郁。

丽江美食黑山羊一条街，并非是在做法上博得好评，而是其主料黑山羊肉质鲜美，口感甚佳的原因，在丽江黑山羊一条街，黑山羊的做法种类繁多、花样新奇。其中更有料理大能者，采用鱼的“鲜”羊的“膻”融质烹调，充分发挥食材特性，汤汁鲜美爽口。
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丽江平均海拔在2000米以上，因湿润的气候拥有培育了丰富的草场，丽江天然无污染的环境以及抗高原环境、抗紫外线、抗寒冬的需要，黑山羊具有高蛋白，高营养，好口感的优越特点。黑山羊作为纳西族自古选育传递的优良品种，深受纳西先民的喜爱。丽江黑山羊肌纤维细致，肉质细腻，味道鲜美可口，身上的膻味很低，且营养价值高，被认定为绿色山羊。

来丽江的朋友若是错过这份美食，倒也有点小遗憾哦。

想要更多了解请上：丽江东巴王朝