巴中某火锅店使用回收油作原料，被处罚款80000元，还有1人被捕

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近日，四川省市场监督管理局（省知识产权局、省食品安全办）通报了2021民生领域案件查办“铁拳”行动典型案例。其中巴中恩阳某火锅店使用回收油作为原料被处罚款80000元、1人被捕。

2020年12月25日，巴中市恩阳区市场监督管理局执法人员对巴中市恩阳区某火锅店的经营场所进行现场检查，在当事人厨房冷冻柜中发现有元宝状黄色固体物3袋16.65kg和2个元宝模具。
经查，当事人为了火锅汤料好看，从2020年11月开始，火锅店负责人张某分派厨师朱某将顾客吃完后的锅底残渣用钢制漏盆过滤，将油、水和渣分离，再用更细的漏勺再次过滤，用火熬制1小时左右过滤后的油，再将其倒入元宝模具中，冷却制作成“元宝红油”（元宝状黄色固体物）。在给顾客打红锅锅底时，在每个锅底中加1个“元宝红油”。同时查明：当事人制作“元宝红油”的数量及添加“元宝红油”的红锅锅底数未作记录登记。

检查当天在厨房中发现的“元宝红油”是2020年12月中旬厨师朱某制作，两个桶中黄色固体物是厨师朱某于2020年12月23日过滤准备制作“元宝红油”熬制的原料。上述被查获的“元宝红油”及原料共39.55kg。单价10.875元/500g，货值金额860.21元。

处理结果：当事人使用客人食用过的回收锅底加工制作火锅底料的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第四项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第一款第一项的规定，巴中市恩阳区市场监督管理局对当事人作出没收非法回收的油脂共39.55kg、元宝模具2个和处罚款人民币80000元的行政处罚。
同时，依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十二条、《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》第三条的规定，将该案移送公安机关进行侦办，巴中市公安局恩阳区分局以“生产销售有毒、有害食品”（巴恩公（森）立字〔2021〕280号）予以立案调查,公安机关现已拘捕1人。

南江网友

新冠疫情还没得到完全控制，这些商家的这种操作不只是用“奸商”可以概括的。