今天冬至,发个帖子教你鉴定假羊肉

水乡半仙 · 发表于 2014-12-22 12:00

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今天又是冬至了,吃羊肉的人肯定多，但每年假羊肉的话题不少。今天来教大家鉴定下假羊肉。

经过大家总结，鉴别“掺假羊肉”有三种方法：

　　1、看颜色假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

　　2、看纹理假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

　　3、看骨头跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。

　　4、看油脂由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

　　5、化冻分辨真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

　　6、涮烫方式通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

　　7、煮的方式假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

　　8、看价格消费者从价格也可做判断，羊肉明显低于市场价，极有可能是问题产品。

一、假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

二、鉴别假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。真羊肉用手去撕,白肉和红肉是相粘连的,肉质很自然,解冻后的假羊肉-红肉部分和白肉(羊油)部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的,而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

三、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

四、或者把羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮大概2分钟左右,假羊肉被沸腾的热水冲击后会散开,颜色也变的不自然了,而真的羊肉,肉质变紧实了。

好了，最后你们来认一下哪个是真，哪个是假