兄弟伙，拿家伙，年猪肉来了，开始整！

我操

在过去的农村，一头年猪，既是一年劳动成果的汇总， 也是来年主要营养的积蓄，更是一个家庭荣誉的象征；所以，杀年猪首先要选定日子。

      宰杀年猪时，主人家要邀请亲朋好友和周围团转邻居参加，而菜的主要内容就是猪肉，如：肥肠炖萝卜、爆炒老瓜肉、猪血酸菜  肝腰合炒 不过水柳肉、回锅肉、红烧肉等等。随后将剩下的肉进行腌制再熏成腊肉，灌香肠等等。杀年猪时时要用刚宰杀的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香纸，鸣放鞭炮，甚为隆重，但现在少见了。然后大家欢天喜地，大口吃肉，大碗喝酒，既加深了亲友感情，又寓意红红火火，好日子天长地久！

    悦百度中国自古有“吃庖汤”习俗。庖：古汉语是指厨师，庖汤，即厨师调制的菜肴，《孟子梁惠王》曰，“庖有肥肉”。庖汤，就是清水煮新鲜猪肉，而且是大片的肥肉，边吃边添加诸如肠子之类的杂碎，再将用大碗盛好的、已经凝结成块状的猪血放进汤锅，最后才是烫煮各类新鲜蔬菜。庖汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷。随着岁月的流逝，庖汤逐渐成为一道颇具地方风味，深受人们欢迎的时令菜肴。

       我所知道的现在的“吃庖汤”已进化到主人家待年猪宰杀后能及时拿出来的猪身上所有能吃的东西。这在南江一直盛行，不知其它县是否一样。

枫叶红

吃庖汤是这个样子的，闹热！