“网络研学，云游乐山” | 峨眉问茶（下）

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本集将为大家解答三个问题，苏东坡为何对峨眉山茶情有独钟？峨眉雪芽之名从何而来？制作品尝峨眉雪芽都有哪些讲究？今天我们继续 “网络研学 云游乐山”之“峨眉问茶”篇带您走进仙山峨眉探索峨眉山茶的秘密。

苏东坡与峨眉山茶

“我今贫困长苦饥，盼无玉腕捧峨眉”。1500年前，北宋文豪苏东坡仕途顺达时期曾任浙江贡院主考官，那年贡试科考结束他便把阅卷的夫子们带到钱塘江口望海楼封闭工作，这时苏东坡夫人专程送来峨眉山云游山僧仪赠的“峨眉雪芽”新茶，苏东坡是个老茶客，嗜茶如命，见夫人送来如此珍稀的茶品，高兴得忘乎其形，连忙召集属下去拾柴薪，最好是桑枝桑根，望海楼下汲泉，一定要水质清冽的，为了品一品只有梦中才相会的“玉川先生”，贡院的同僚部属们忙得不亦乐乎。

“雪芽”尽自峨眉得

宋代峨眉山茶事活动开始大规模发展众多寺庙和道观都有茶园，文人雅士纷至沓来，论道赋诗“峨眉山茶”；南宋乾道六年，大诗人陆游入蜀，来到乐山，任嘉州通判，公务之余遍游名山大川，结交旧友新朋，唱酬诗词歌赋。陆游经常游历峨眉山，与中峰寺别峰禅师结为挚友，尤为喜欢寺中秘制的峨眉雪芽，因此留下了“雪芽尽自峨眉得，不减红囊顾渚春”的千古佳话，自此以后“峨眉雪芽”不胫而走，名满京师。

制作品尝峨眉雪芽

一山一茶，峨眉雪芽。茶树嫩芽到外表光滑挺直的干茶叶，需要制茶师不眠不休数十个小时。“春茶贵如油”，峨眉雪芽的春茶在峨眉山特有的气候环境下，尤其是漫长的低温冬雪期，有效地灭杀掉茶园中的病虫害，使开春雪芽芽叶细嫩，色翠香幽，但由于高山的温度相对于平地更低，茶园发芽数量有限，能达到采摘标准的产量很少，所以这一杯明前茶最是珍贵。为了保证雪芽的优质口感 ，峨眉雪芽严守传统制茶工艺，将当天采摘的鲜叶争分夺秒的进行摊放、杀青、摊凉回潮、理条整形等工序，及时地把春天的气息和春茶的鲜香，完整的保留在颗颗饱满的茶芽中。

峨眉春暖茶先知，春风十里不如雪芽飘香

如果您也是个喜茶之人，不妨放下生活琐事，亲自走进仙山峨眉，感悟一番峨眉雪芽的意境所在。

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