农村不起眼的6种野菜。

事随缘 · 发表于 2020-2-15 07:15

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说起挖野菜来，首先得先“识货”，常年挖野菜的打眼一看，就知道哪种野菜可以吃，是什么味道，很多人都会挖那些味道清香的野菜，像荠菜，面条菜，马兰头，藜蒿。而有一些野菜吃起来味道是苦的，不仅名字不好听而且“长相差”，一般人看不上，殊不知常吃好处很多。因“长相差”被忽略的6种野菜，价值却意外的高，你认识几种？

癞蛤蟆草

癞蛤蟆草在农村是一种常见野菜，一般生长在田边地头或河沟潮湿泥土里，一丛丛的。癞蛤蟆草的叶片肥厚呈卵形，因为翠绿的叶面上有粒状凸起像癞蛤蟆皮，俗称癞蛤蟆草。癞蛤蟆草外形酷似薄荷，也叫它野薄荷，还有两个好听的名字雪见草，荔枝草。

癞蛤蟆草不仅外形不好看，而且嫩叶吃起来味道发苦，一般人挖野菜时看不上它，但是癞蛤蟆草却有很好的价值，可以清热凉血，清心明目，平喘止咳去肝火。将癞蛤蟆草洗净后炒鸡蛋，或者是晒干后用来泡茶，对气管炎，咽喉肿痛有一定的功效。

苦碟子菜

苦碟子草，正如它的名字一样，这是一种苦味野菜。苦碟子是常见田间杂草，成株可长到一米以上，苦碟子春季发芽，幼苗低矮贴着泥土生长，样子灰头土脸的，不仅卖相不好而且味道极苦，少有人吃这种野菜。事实上，苦碟子不仅营养丰富同时还有很好的价值，苦碟子幼苗可以烧汤，或者凉拌了吃，可以止痛消肿，对痈肿疮疖，咽喉肿痛，跌打伤痛有很好的作用。

苦菜

苦菜，在农村是最常见的野菜了，不管是田边还是路旁，但凡有一丁点的泥土苦菜就可以长成一片。苦菜正如它的名字一样，叶片和根茎味道都很苦，因此不受人待见，长在路边常被人踩踏，是野菜中的一个“苦孩子”。

苦菜味道苦涩长相又平淡无华，而常忽视它的价值，其实，苦菜含有维生素，及钙，磷，钾，镁，铁，锌等十几种人体所需的微量元素，不仅营养丰富还有清热杀菌消炎，消肿排脓功效。苦菜茎叶脆嫩，根须发达，俗称“小人参”。苦菜整株挖出，洗净后蘸酱吃，苦菜的苦味会减少很多，吃过苦菜后口中会留有清香味，常吃苦菜可以去除口臭。

曲麻菜

曲麻菜俗称曲曲菜，侵麻菜，苦麻子，不仅茎叶形似苦菜连味道也相似，但仔细看会发现，曲麻菜与常见的小叶苦菜还是有却别的，曲麻菜的叶子相比小苦菜来说叶片边缘锯齿小，而且口感脆嫩。初春时，曲曲菜叶片质嫩，剜菜时把铲子挖深一点连根一起挖出，其根部质脆白嫩清甜，洗净后蘸大酱，就是春天里餐桌上的一道开胃菜。

曲麻菜是多年生草本野菜，茎叶味道极苦，含有胡萝卜素，氨基酸，维C及钾，钙，曲麻菜有清热解毒，消肿排脓，祛瘀止咳的作用，将曲麻菜外敷对烧伤及封蜇，蛇蝎咬伤，疮疖肿痛有良好的作用。

麦蒿

麦蒿俗称播娘蒿，米米蒿，在农村提前麦蒿没有不知道的，麦蒿是麦田最常见到的一种害草，麦蒿长势快植株高，农民看见就除掉。麦蒿含维生素，青蒿素，有祛痰定喘，利尿，止咳化痰的作用。麦蒿茎叶有一股艾草的难闻气味，味道不好闻但嫩苗可以当野菜吃，麦蒿焯水去掉苦味，再用凉水浸泡几小时，可以拌馅包饺子，蒸包子。

苦斋婆

苦斋婆俗称苦斋菜，叶子不仅味道苦而且闻起来像“榴莲”，也有人说像“臭脚丫”的味道。苦斋婆味道苦但是吃起来却带有甜味，苦斋菜可以鲜食，或者将苦斋菜与老鸭一起煲汤，清暑祛既湿还有健脾养胃的功效。