夏天小米粥如何才能熬出米油

淡定老吴 · 发表于 2018-5-16 12:08

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首先是小米的质量影响着最后出米油的效果，如果有条件，最好选择新小米，新小米除了因为新鲜以外，更容易熬粘稠，熬出的米油就更多。熬煮的过程也很关键，小米下锅时机很重要，不能冷水下锅，也不能沸水下锅，要在水还没有烧开和沸腾，似开飞开的时候下锅，才能熬出亮晶晶的米油。水太凉下锅，熬出来的小米粥色泽会发白。用慢火熬制30分钟以上，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。

小米粥油不只上面那薄薄的一层皮哦，一层粘又浓稠的液体。厚厚的稠液也就是小米粥油了，一定要记得小米热水下锅，小火慢熬半个小时以上，建议煮的时候先把上面那一层先舀出来，煮好晾着直到出现粥油再吃。滴点香油可以增加米粥的稠度哦！口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。

米油也称作粥油，主要是指在熬制小米粥时浮于粥面上的浓稠液体。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”的美称。米油又是精华中的精华，十分养人，不仅温补脾胃，而且补充气血。老人，小孩，和胃不好的人可以经常食用。

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