再谈品牌的底蕴

青茗

普洱茶品牌的底蕴，还在于其库存老茶。这一点，如同大益2005年的产品一样，至今让人记忆犹新。我们记住了改制后第一年的产品，比如十年磨一剑、比如金针白莲等。同样，我们也可以在中茶2006年昆明茶厂重新复产后的诸多产品，老料，同样是其复兴的基础。正是由于中茶2006年产品的良好口碑，才使得2007年中茶红遍天下。至今，大益2005，中茶2006年的产品，仍然是普洱茶爱好者中口碑极佳的产品。   中茶98年原料的7581，是中茶复兴的关键产品，8年的时间沉淀，使得这样一款简单的产品，迅速获得了市场的认可。老品牌的优势之一，就是库存，让新品牌望尘莫及。大滇号在追赶普洱茶前辈企业的时候，一直无可奈何的地方，就是老茶。我无法拿出90年代或者2006年之前的任何产品来与之PK，这使得许多话题显得苍白无力。   所以，大滇有意识储备一些产品，这些产品，绝非顶级茶，大部分在大滇体系里属于中等，有一定的数量。因为，顶级茶在市场上缺乏可比性，胜之不武。自存的茶，很多并不是顶级茶，因为考虑所谓的增值问题；更多的是，企图验证某些猜测。   2009年散熟，2008年发酵产品，来自购买某熟悉厂商的毛堆分筛，总量300余公斤，主要为三、五级茶，为勐海原料发酵，初存于昆明，2011年因为卖房，而转移到会泽老家，2017年8月从会泽老家发回茶厂，过静电后存放一个月后试茶。   在这样一个清晰的背景下，我试图搞清楚几件事：普洱熟茶是否越陈越香？昆明存放于14楼海拔1900多米，是非常干燥的城市，而我的老家会泽比昆明更为干燥，同时，海拔高达2300米，这样的条件下，是否能够转化？转化效果如何？这样的干仓，干得够彻底，结局如何？   从生茶的测试结果来说，转化速度慢是必然的，然后，干燥的转化环境下，其香气更加浓郁怡人，缺点是稍有喉干的感觉。而这款熟茶，在2017年8月从会泽一路测试至重庆、贵阳、南宁、北海、昆明，其间同样有喉干的感觉，同时，陈味明显，杂味重，甚至有土味，汤色并不透亮，普洱茶的熟香清晰，勐海味重，叶底碎茶和杂质较多。   基于这些状态，考虑2008年的采摘和发酵水平，把这些茶发到西双版纳大滇茶厂过静电后静置一个月，再行测试。最为清晰的是茶变得干净，无杂味土味，当然，作为一款老茶，谈堆味是多余的。汤色变得透明陈香非常明显，老茶特征突出，耐泡度一般，得益于西双版纳潮湿的天气，喉干的现象消失，渐有润感。   干仓、陈味、清晰的年份，是这款茶的关键词；同样，验证了普洱熟茶同样越陈越香；也验证了在极度干燥的环境下，熟茶的转化要比生茶来得明显。我也可以明确回答，极度干燥的存储环境下，生茶和熟茶均会产生喉干的现象，但在湿度较大的地方存储或者醒茶一段时间，这个现象可以逆转。对于静电除杂的作用，再次给予高度评价。                 大滇飞扬于2017年10月7日