平昌老味道：回老家吃酒，居然见到多年不见的“九斗碗”你有没有怀念这样的酒席？

巴蜀 · 发表于 2014-3-29 10:32

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民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗；五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。
　　民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。

看到这些我真的有些兴奋，感觉小时候吃酒都是这个样子的，以前都不是在乎钱，是在乎你人有没有到，要的是喜庆的气氛，现在的酒席完全变味了，人也都变味了...