最美味早餐——汤面菜饺

幸运儿.

      “汤面是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后，用机器磨成糊状（俗称水面），放酸后可以制成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和面粉按照1:1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道，口感也很好。”

用料

主料     玉米面(黄)300克面粉300克

辅料   大白菜1000克     五花肉500克      香菜适量    盐适量   胡椒粉适量   料酒1勺   生抽少量   香油1勺    小海米少量

汤面菜饺的做法

1.

准备好汤面和面粉

2.

加入适量的清水和成面团，醒30分钟

3.

大白菜用刀切成细丝，用开水焯一下，用清水冲凉剁成馅，团成团挤干水分备用

4.

五花肉剁成肉馅

5.

加入香菜，生抽，料酒，葱，胡椒粉，香油，盐拌匀

6.

加入白菜馅和小海米拌匀

7.

面醒好后，分成30克左右一个的小面团，擀成面皮

8.

包入适量的馅料

9.

包成菜饺子

10.

蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油，这样就不会粘低，菜饺子均匀的放在盖帘上，大火蒸15分钟即可

烹饪技巧

1、和面的时候要把汤面和面粉揉匀，尽量多揉；

2、焯白菜的时候不用焯太久，用开水过一下即可；

3、蒸的时间不要太长，影响口感。