【下厨房】鱼的做法----剁椒鱼头的做法

Cathy · 发表于 2013-4-22 21:27

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原料：
   新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽
做法：
   1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
   2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）
   3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
   4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
   5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。