盘点5种大巴中的平昌已失传的知名本地小吃，没想到最后一样是她

齐天赐、

都知道咱们平昌是一座美食之城，源自天南海北的小吃在平昌你基本上都可以品味。但这些毕竟是外来货，我们平昌本土小吃同样不遑多让。

白衣的鱼、驷马的饼、镇龙的瓦灰鸡等平昌特有小吃，在国内颇有盛名。尤其是在几十年前，由于平昌的特殊地理位置，四方商贾云集其中，再加上与汉中、重庆通商开化较早，让当时的平昌美食可谓集天下之大成。

但随着时间的流逝，平昌很多特色的本地小吃因各种原因逐渐失传，成为了像天赐哥一样的吃货的一生遗憾。下面，天赐哥就带你来盘点一下五种已经失传了的平昌特色小吃（因为下述小吃都已失传，所配图片仅供参考）。

（旧时平昌）

失传小吃之：王豆腐干

在民国年间的城西武官衙门下面，有一家专门制作豆腐干的作坊。虽然只是一家作坊，但制作的豆腐干制作之精细，烤制之技艺独步当时。这里出的豆腐干厚者如铜钱，薄者如纸张，既有丝也有片，但无论那种，都色、香、味俱佳。总而言之，在当时的平昌也就没有第二家作坊能做出他那种豆腐干。

由于王豆腐干在当时太过于火爆，人们走亲访友必备此品以馈亲朋。但又区别于如今串门只是随手提着王老吉和六个核桃不同，如果不是亲戚和贵客，人家压根不会送你的。而收到王豆腐干的人也肯定会将其摆在餐桌上，逢人就夸：这豆腐干就是江口城西老王家的，由此可见当时的王豆腐干在平昌之火爆。

可惜的是，在1944年这家作坊因为一场大火毁于一旦，后来烤制这豆腐干的老王头也身死，这一门绝技也因此失传。如今，我们只能从那些老人口中遐想王豆腐干之美味。

失传小吃之：曾泡粑

和如今泡粑所不同的是，曾泡粑是用本地香糯米，经过磨浆、搅打、发酵等数道工序蒸制而成。曾泡粑的特点是：浑身白得像雪一般，味道不但香甜嚼起来还非常有韧性。就算是用手将其卷成圆筒，松开就会恢复如初。味道也特别好吃。

由于不管是做工还是味道在当时的平昌都是远近闻名，平昌当地的人都普遍以曾泡粑做早餐。可以说是垄断了当时的平昌早餐界。是如今市面上卖的那些泡粑比不了的。

但可惜的是，这一美味同样也在几十年前就失传了。

失传小吃之：熊蒸馍

熊蒸馍同样也是当时的江口名小吃，作坊在原来“乡翁祠”下面。想要做出好小吃，那么做工就绝对要足够的精细。其原料系用上好精细面粉，经过发酵、杠压等工序蒸制而成。而光是杠压这一道工序，就需要用纯手工的方式将千面与酵面强力结合。

由于做工细致，熊蒸馍造型美观，色白如玉，一馍数十层，但层层如干面不沾，食用起来香甜可口。此外，就算是将其放着几天不吃，但口感也和刚出笼时候一样。要知道，当时可没有什么冰箱啊。

但到了上世纪的四十年代末，技师熊老先生逝后，这一项独门绝技就因此而失传，如今也没有了其他人可以做这美味蒸馍了。

失传小吃之：苟饼子

看到了这里估计你会问，就算是现在平昌也有很多好吃的饼子和锅盔啊？怎么非要单独把这个拿出来？但天赐哥想说的是，这饼子和饼子，那味道还是不一样的。

苟饼子是以纯天然上好精细面粉发酵过后，先是放在平底锅上涂上清油，然后在把饼胚一面粘满芝麻放入鏊（ào）中用青杠炭烘烤而成，有甜味和麻辣味两种味道。就算是放个两三天再吃，那味道也不会改变，用苟饼子炒腊肉，更为川菜中一绝。

苟饼子的技艺在他死前传授给了一个姓贾的师傅，解放后贾饼子也颇有驰名，但贾饼子死后，这独特的做法也随之失传了。

失传小吃之：秦汤圆

在几十年前的江口镇，有一个专卖汤圆的秦姓老头。这个老头的汤圆做法与众不同，即将糯米浸泡数次以后，再晒干，加入少量饭米在石碓窝里用脚踏“啄锤”成粉，分批晒干，使用时将干粉置于圆形簸箕中，再将作好如指头大的“红糖芯子”，放在米粉内，不停摇滚，如筛米状，使米粉附在心子上越滚越大，最后形成汤圆。

这样的汤圆其他同行不要说是照做了，就连模仿也是不可能的。其美味也不是其他的汤圆可以替代的。秦老头的汤圆久煮而汤不浑、香甜可口，成为当时颇为众人喜爱的美食。尤其是因为其价格实惠，船筏两行工人非常喜欢，致每天供不应求。

秦汤圆在如今的西安和汉中、岳池广安都流传甚广。可惜的是当年这江口著名小吃，因秦老头死后加工方式已变，平昌就再也没有可与之比美的汤圆了。

这些老平昌人记忆里的老味道，代表的不仅仅是一种回忆，更是平昌的美食文化。在遗憾失去的同时，请守护其他的老味道。但愿：这些平昌的传统小吃，能原汁原味的再度面世！

对了，如果你觉得在平昌还有什么特色小吃格外美味的，可以同天赐哥一起分享哟。

爱我大平昌

九几年小桥街那个火烤的饼子，哪个吃过？

乡下闲人

还有泥龙街上向家的油面坨，听老人讲炸那个油面坨非常好吃，个大心空，吃在嘴里特香。可惜这一手艺失传了

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阅尽天下无数山

三青庙的锅盔

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醉过方知酒浓

天赐哥挺全能啊。

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大山飞哥

一样都没有吃过

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空间时间

赞！

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1316129666

没吃过很正常

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守护天使

失传的美食没吃过。

不败

贾饼子的女应该还在，只是不愿做了！原来是在旱桥下面汉中路处。

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最初的美好

好想尝尝

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烟與我誰更重要

难道我是个假平昌人吗

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黄海城

寻人启事
原平昌县糖酒公司龙旺饼干厂组长名叫，陈洪江，属龙今年44-45岁。还有他哥在江口醇上过班，还有你的朋友何俊。龙旺厂的王均。你们在哪里
广东小弟黄海城想你们了。见到后联系我，18318432240
麻烦大家帮忙转发。谢谢#三县两区，老乡你在哪？#

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老蚱蜢子

兰草渡的“擀酥饼子”好吃。