山城棒棒 发表于 2014-12-15 09:53

乡愁：平昌酒席.馋死你

很多菜跟厨房无关，即使你有再好厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是家的味道，一种不能被复制的味道。
平昌农村的酒席不管是男方还是女方都要杀一头猪庆贺，招待来客然后由当地大厨搭配好这种美味，进入批量生产美食，一般家族女性都会自发帮忙。这是酒席上最辛苦的人，平昌话叫“掌盘的”，整个婚嫁宴席都是他往返于酒席与厨房之间平昌人习惯先上糖果与香烟，香烟是给大人的，糖果是给孩子们的，坚果是给姐姐阿姨的，多完美的组合。这种糖衣花生在平昌不需要去购买，很多人都会做坨子肉：很多北方人害怕吃，其实不油腻的，不过块头很大，美味。                                 粉蒸肉，很多地方都有，但完全不是一个味道。                                        甜烧白：好看吧，很有食欲，女性和儿童喜爱                                                                芋头蒸排骨：正宗川味，我的最爱清蒸鸡块：家乡的都是柴鸡做的，营养美味兼顾   这是粉蒸肉还没有上蒸笼之前的样子，蒸熟出笼会迅速扣碗，扣碗是技术活，很多人一辈子不会，总是烫伤自己。
       龙眼肉：有大枣，肉片与糯米构成，名字就很有意思夹沙肉：主要是糯米和五花肉，很烂，很适合老人食用酥肉：面粉鸡蛋加里脊组合煎炸，然后蒸透，很远就有香味八宝饭：这个是照顾素食习惯的人，每一个菜都有自己独特的作用


故乡的歌，是一支清远的笛，总在有月亮的晚上响起。
故乡的面貌，却是一种模糊的怅望，仿佛雾里的 挥手别离。
离别后，乡愁是一棵没有年轮的树
永不老去.....

你好，再见 发表于 2014-12-15 13:58

饿了，饿了

久伴シ不相離 发表于 2014-12-15 15:26

超赞http://www.0827ug.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://www.0827ug.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.png满满的全是回忆

磊shilei 发表于 2014-12-15 20:46

我太想吃了

梦回鹿鸣 发表于 2014-12-16 09:54

饿了哦

萨斉玛 发表于 2014-12-16 21:12

这不资格~~~~~~~~
不是资格的平昌十大碗~~~~~~~~;P;P;P;P;P

人生百味 发表于 2014-12-16 21:55

我好想吃那个龙眼肉哦

My----鑫 发表于 2014-12-17 08:47

这看着就想吃的

英子_Ofz3F 发表于 2015-1-10 20:55

身为家乡人,身感自豪、骄傲

我心為誰動 发表于 2015-1-10 21:10

经常吃

薄情寡義 发表于 2015-1-12 10:16

求安排，求吃
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