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有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。
从2015年开始，“中国有机谷”建设进入项目实施阶段，有自己的“电商运营中心”各项目区按照规划分别策划并实施了一批重点建设项目，特别是围绕各自确立的主导产业，在有机生产基地建设和有机认证方面取得了显著的成效。在有机基地建设方面，南漳县已建成包括水稻、油菜、蔬菜、茶叶、天麻、食用菌、兔、林下鸡、板栗、核桃、茶油、鲟鱼、红豆杉、柑橘等14个有机产业示范基地，开展标准化生产，实行有机种植养殖。保康县的茶叶、油用牡丹、蓝莓、中药材等有机基地建设，谷城县的茶叶和油茶等有机基地建设，老河口市的水果、水产、蔬菜等有机基地建设都有了长足的发展。
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